酒粕ゼリーレシピ

1.酒粕のひみつ

 酒粕は日本酒の製造工程でできる副産物です。古来より酒粕は野菜や魚などの漬物、粕鍋などで親しまれてきました。また、“発酵させた食品は体に良い”ことは日本人である私たちには古くから良く知られていることです。
 酒粕はカロリーが少なく、レジスタントプロテイン、食物繊維、ペプチド、葉酸などの栄養素が含まれ、食べることで体内に吸収されます。
 このように高い栄養素を持ち健康に貢献する酒粕は50gでわずか110kcal。理想的な補助食品と言っても過言でありません。

 酒粕にはもうひとつの側面があります。酒粕には美白成分であるアルブチン、抗酸化成分のフェルラ酸、保湿成分のアミノ酸を含んでいます。石油や鉱物から作られない安全で理想的な美容成分です。
 上善如水のスキンケアブランド「上善如水スキンケア」にも酒粕由来の成分を多く配合しています。

2.酒粕の課題

 酒粕は栄養分が豊富でありながらカロリーが少ない、そして美容効果が高いことは上記の通りですが、食品や基礎化粧品の成分として常用するにはいくつかの問題があります。
 酒粕とは日本酒の製造工程で生まれる副産物です。日本酒は米を発酵させたアルコール飲料であるため、醪を搾ってできる酒粕にも若干のアルコールを含んでいます。また、発酵食品の性格上避けられないことは、製造後時間の経過とともに熟成が進み品質が変化してしまうこと、そして、酒粕特有の香りは日本酒になじみのない人にとっては、必ずしも心地よいとは言えません。

3.酒粕ゼリー

 白瀧酒造は、どのようにしたら酒粕のマイナス面を補いながら、より多くのお客様に手軽に酒粕食品を楽しんでいただけるかについて長い間考え続けてきました。
 そこで、酒粕を粉末乾燥することにより、酒粕の持つメリットを活かし原料としての自由度を上げることに成功しました。植物性乳酸菌やオリゴ糖とも相性も良く、理想的な酒粕食品となりました。

 酒粕ゼリーにはもうひとつ挑戦するべきテーマがありました。
 それは美味しさです。「上善如水 酒粕ゼリー」は酒粕から造られた食品です。江戸時代の末期に創業して以来、長きに渡り日本酒の美味しさと品質を追求し続けてきた白瀧酒造は、酒粕由来の商品であっても、美味しさに妥協することはできません。携帯性や利便性を追求すれば錠剤化やカプセル化も選択肢のひとつでした。しかし、白瀧酒造は食品として食べると言うことと、美味しさを感じることに拘りを持って開発を進めてきました。

4.成分

 「上善如水 酒粕ゼリー」は、主に 酒粕 フラクトオリゴ糖 ビタミンC 果汁から造られています。配合成分はいたってシンプル。防腐剤も不使用です。
 さらに、アルコールを一切含んでいないため、お子さんでも安心してお召し上がりいただけます。

 もちろん、酒粕ゼリーの約70%を占める水は、白瀧酒造が日本酒の醸造に使用する清冽で軟らかな地下水です。その仄かに甘く口当たりのよい水はゼリーの味を引き立ててくれます。
 ※ライチ味、グレープフルーツ味

5.3タイプの味わいとデザイン

 酒粕ゼリーには、日本酒の風味をお楽しみいただけるプレーン味、特有の香りが苦手な方でも美味しく食べていただけるグレープフルーツ味、仄かに果実の香りを感じるライチ味の3つタイプの味を用意しました。

酒粕ゼリーは、いつでも、どこでもお好きなときに食べていただくために携帯性の優れた10g入りのアルミ包装に入っています。

6.食べ方

 1日1本、お好きなときにお食べいただけます。アルミ包装を切ってそのまま食べていただいても、ときには普段と違った食べ方を、と思ったときはフルーツ感覚で小さくカットしてサラダに入れたり、ヨーグルトに入れても美味しくいただけます。
 また、暑い夏には冷凍してシャーベットのようにお召し上がりいただくこともできます。

※保管は常温でも問題ありませんが、品質保持およびより美味しくいただくために冷暗所または冷蔵庫での保管をおすすめいたします。
※酒粕ゼリーは天然の発酵成分を使用しています。製造後、時間の経過とともにゼリーが色づき触感が柔らかくなりますが、品質には問題ありません。
※酒粕ゼリーはアルコールを含んでおりません。お子様でも安心してお召し上がりいただけます。

ラインナップ

Sake Lees Jelly

Cleansing Cream 酒粕ゼリー プレーン 10g×30本入り

販売価格 3,888円(税込・送料込)

Cleansing Cream 酒粕ゼリー グレープフルーツ 10g×30本入り

販売価格 3,888円(税込・送料込)

Cleansing Cream 酒粕ゼリー ライチ 10g×30本入り

販売価格 3,888円(税込・送料込)

Cleansing Cream 酒粕ゼリー プレーン 10g×10本入り

販売価格 1,296円(税込・送料込)

Cleansing Cream 酒粕ゼリー グレープフルーツ 10g×10本入り

販売価格 1,296円(税込・送料込)

Cleansing Cream 酒粕ゼリー ライチ 10g×10本入り

販売価格 1,296円(税込・送料込)

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